Saumon aux endives caramélisées au café

Faire mariner les pavés de saumon dans un mélange huile olive + jus de citron + aneth + sel et poivre. Laver les endives et les couper en deux dans la longueur, arroser de jus de citron, puis faire dorer à feu vif dans du beurre pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson.   Saupoudrer de cassonade, baisser le feu et laisser caraméliser doucement. Verser alors 5 cl de café, couvrir et finir la cuisson pendant 15 mn à feu très doux. Servir avec les pavé de saumon grillés au barbecue (ou à la plancha), en nappant le poisson avec la sauce au café. Parsemer de baies roses… Bon appétit !