Elle arrive dans quelques semaines, nous l’attendons tous, les grands comme les petits … Festive, joyeuse, chaleureuse, conviviale, nous parlons bien sûr de la fête de Noël ! Cette fête si précieuse et si spéciale pour chacun d’entre nous avec les fameux repas voir mêmes festins réunissant famille et amis. Ces réjouissances qu’il faut préparer pour épater ses invités ! Café Privilège a déniché pour vous quelques petites merveilles qui sortent de l’ordinaire et de la fameuse bûche tradition-nelle de Noël. Des petites merveilles qui accompagneront parfaitement votre fin de repas et votre café ! Prêts à découvrir quels bons desserts vous attendent ?
La recette glacée : un gâteau à la meringue et au café
A Noël, c’est la période des petites folies alimentaires qui frôlent souvent l’excès. L’idéal pour digérer tout cela est de finir par un dessert un peu plus léger comme ce dessert glacé : le gâteau glacé à la meringue et au café. Léger et caféiné il est juste parfait pour finir votre repas … suivez le guide !
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la meringue :
- 180 g de sucre
- 3 Œufs
Pour le gâteau et le glaçage :
- 3 cuillères à soupe de café
- 100 g de sucre glace
- 80 g d’amandes effilées
- 500 g de crème liquide
Pour la réalisation de la recette, nous vous conseillons de commencer par la confection de la meringue la veille.
Vous aurez besoin des 3 œufs et des 180 g de sucre :
- Séparez le blanc et le jaune des 3 œufs
- Commencez par battre les blancs pour les monter,
- Laissez les reposer quelques minutes et ajoutez les 1/3 du sucre. Fouettez rapidement ce mélange puis incorporez le reste du sucre tout doucement,
- Réalisez ensuite deux meringues sous forme de disques de 18 cm de diamètre,
- Mettez la meringue au four à 100°C et laissez cuire pendant 3h. Ensuite vous pourrez laisser les meringues reposer toute la nuit.
Le lendemain attaquez le reste du gâteau avec le reste des ingrédients et les deux disques de meringue :
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly,
- Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter,
- Ajoutez ensuite les cuillères de café (préalablement préparé)
Ensuite vient le moment du montage :
- Utilisez vos deux disques de meringue, en déposer un dans le fond et recouvrez le de la chantilly au café puis recommencez avec le deuxième disque.
- Placez ensuite le gâteau au congélateur quelques heures puis ressortez-le,
- Décorez-le avec les amandes effilées,
- Replacez le gâteau au congélateur,
- Sortez-le 5 minutes avant la dégustation et épatez vos invités : miam, un gâteau glacé au café … sans sorbetière !
La recette chocolatée : le cake de Noël au café
Passons maintenant à un autre gâteau surprenant à faire à Noël : un cake au chocolat, aux noix et au café !
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
Pour le cake :
- 120 g de noix hachées,
- 100 g de farine,
- 180 g de sucre de canne,
- 4 œufs,
- 5 cl d’expresso serré froid.
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat blanc,
- 50 g de beurre,
- 40 g de noix,
- 30 g de sucre glace,
- ½ blanc d’œuf
Cette recette est un peu moins légère que la précédente mais toute aussi bonne !
Pour le cake :
- Séparez le blanc des jaunes d’œufs,
- Ajoutez aux jaunes le sucre de cannes et montez les blancs en neige,
- Ajoutez ensuite l’Expresso serré froid au mélange des jaunes et du sucre les noix hachées,
- Enfin, ajouter les blancs d’œufs bien délicatement !
Pour la partie « cake » c’est fini !
Versez la préparation dans un moule et vous pouvez le mettre au four à 180°C pendant 40 minutes et continuez de préparer le glaçage.
Pour le glaçage :
- Mélangez le beurre et le chocolat blanc fondus et réservez le mélange au frais,
- Cassez ensuite les noix, les tremper dans le blanc d’œuf puis dans le sucre glace et faites les cuire à 180 °C jusqu’à caramélisation,
- Ensuite, une fois le cake cuit, démoulez-le et ajoutez-y le glaçage et la décoration des noix caramélisées.
Réservez le tout au frais et sortez-le au moment du dessert pour terminer votre délicieux repas de Noël en famille !