Une entrée raffinée pour un repas de Pâques original.
Dans une petite casserole, faire bouillir doucement 60 ml de café + 30 ml de vinaigre balsamique + 15 ml de miel liquide, jusqu’à obtention d’un sirop. Réserver.
Couper dans la longueur 500 g de courgettes et 500 g d’aubergines en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Les fariner. Battre 1 œuf avec 1 pincée de sel, passer les tranches de légumes farinées dans l’œuf battu puis dans de la chapelure fine. Dans une grande poêle, les faire dorer à l’huile de tournesol, puis réserver sur du papier absorbant.
Sur une plaque de cuisson, étager une tranche d’aubergine, une tranche de Bleu ou de Roquefort, une tranche de courgette, etc. Cuire 15 minutes à four chaud (200°C). Servir nappé de sirop de café. Bon appétit !