L’espuma (« écume » en catalan) de café est une mousse très légère, réalisée au siphon. Délicieuse sur des verrines de bavarois aux fruits ou sur des mini-moelleux au chocolat !
Faites tremper 1 feuille de gélatine dans de l’eau froide. Mélangez 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne dans 30 cl. de Café Privilège Expresso, puis ajoutez la gélatine essorée. Filtrez et mettez dans un siphon (avec le gaz), laissez 3 heures au frigo. Agitez avant de servir, siphonnez… et dégustez ce petit délice qui mettra de la joie dans tous vos Moments Café !
