Une manière originale d’accommoder les sardines des barbecues d’été !
Dans un mortier, piler ensemble 20 g. de café en grains pur arabica Café Privilège et 20 g. de gros sel, jusqu’à obtenir une poudre fine. Répartir dans 8 grosses sardines vidées et écaillées. Couper 2 piments Piquillo en deux et les épépiner. Couper 2 oranges en deux. Sur un barbecue bien chaud, faire griller les sardines (1 minute de chaque côté), les moitiés d’oranges et de piments (côté chair, 5 minutes). Servir à l’assiette avec un trait de mayonnaise maison et quelques branches feuillues de fenouil entrelacées de très fines lamelles d’oranges fraîches.
Dans un mortier, piler ensemble 20 g. de café en grains pur arabica Café Privilège et 20 g. de gros sel, jusqu’à obtenir une poudre fine. Répartir dans 8 grosses sardines vidées et écaillées. Couper 2 piments Piquillo en deux et les épépiner. Couper 2 oranges en deux. Sur un barbecue bien chaud, faire griller les sardines (1 minute de chaque côté), les moitiés d’oranges et de piments (côté chair, 5 minutes). Servir à l’assiette avec un trait de mayonnaise maison et quelques branches feuillues de fenouil entrelacées de très fines lamelles d’oranges fraîches.
Bon appétit !
