Nos secrets de caféologue

Comment bien préparer son Café ?

CAFE EN GRAINS OU MOULU ?

Tout dépend de ce que vous privilégiez !
Si vous souhaitez profiter au mieux des qualités aromatiques du café, nous vous conseillons de le prendre en grains et de le moudre juste avant son infusion. Vous pourrez de plus varier les moutures et préparer ainsi votre café idéal. Si vous préférez vous reposer sur le savoir-faire du torréfacteur et gagner du temps, optez plutôt pour le café déjà moulu. Aujourd'hui, nos paquets permettent de le préserver de l'oxydation pendant plusieurs mois. Mais il faut toutefois veiller, une fois le sachet ouvert, que le café ne perde pas de son caractère ou ne prenne de l'amertume.

QUEL TYPE DE MOUTURE CHOISIR ?

Certes, plus la mouture est fine, plus l'arôme peut se développer.
Mais n’oubliez pas que la cafetière utilisée est aussi à prendre en considération. Une cafetière à piston nécessitera une mouture extrêmement fine, de la consistance de la farine. Contrairement à une cafetière électrique à filtre, pour laquelle une mouture moins fine, de la consistance d’un sable fin, est plus adéquate. Une machine type Expresso, elle, se satisfera du juste milieu : une mouture assez fine, mais un peu moins que pour les cafetières à piston.
Je vous conseille d’utiliser un broyeur dit « à meules ». Il n’échauffe pas le café et permet d’obtenir la même mouture à chaque utilisation.

COMMENT LE PREPARER ?

- Savoir doser :
Le dosage, c’est-à-dire la proportion entre l’eau et le café, peut bien évidemment changer votre perception, d’une tasse à une autre. Pour trouver le bon équilibre, nous vous conseillons de partir d’une cuillère à soupe de café (10 grammes environ) par tasse. Cela constituera une bonne base pour faire plusieurs essais avec votre cafetière et déterminer vos repères d'eau et de café. Utilisez d’ailleurs une cafetière proportionnée à votre consommation habituelle : 2/4 tasses ou 6/8 tasses. Vous gâcherez moins de café.

- Bien choisir l'eau :
La qualité et la nature de l’eau peuvent altérer le goût du café. Pour le préserver au maximum, je vous conseille donc de préférer à l’eau du robinet, trop souvent traitée, une eau minérale neutre.

- Préparer la machine :
Si vous avez une cafetière filtre, humidifiez le filtre papier et aspergez légèrement la mouture d'eau froide avant de la tasser.
Si vous avez une cafetière à dosettes ou capsules, faites bien chauffer votre machine et faites une extraction "à vide" avant d'extraire votre premier expresso. Pensez également à bien tasser le café dans le percolateur.
Enfin, si vous avez une cafetière à piston, versez au préalable dans le récipient, un peu d'eau bouillante que vous ferez tournoyer avant de la jeter. N’oubliez pas d’asperger légèrement la mouture d'eau froide avant de verser l'eau d'infusion (82° à 92° maxi).
Quelle que soit votre machine, nous vous déconseillons de réchauffer votre café et encore plus de le faire bouillir. Ne versez pas non plus de l'eau bouillante sur la mouture. Vous risquerez de faire s’évaporer les essences du café. Par contre, n’oubliez pas de détartrer votre cafetière, idéalement une fois par mois, au minimum une fois par trimestre.

COMMENT LE DEGUSTER

Café Privilège, c’est un café d'exception que vous aurez plaisir à boire chaque jour, un café que vous serez fier(e) de servir à votre table, un café que votre famille ou vos amis apprécieront.

Café Privilège, c’est encore un plaisir qui vous accompagne tout au long de la journée.
Le matin, par exemple, quand la maison s’éveille doucement, emplie d’une bonne odeur de pain grillé. Tout est prêt pour partager un moment convivial avec ceux que vous aimez. Alors, n’hésitez pas à l’agrémenter de quelques tasses de Café Privilège ! Le midi après un bon repas ou en journée après une agréable promenade…
Profitez de ces occasions pour déguster une tasse de Café Privilège. Simples et pourtant tellement riches en convivialité, ce sont des instants précieux à vivre avec les gens qui vous sont chers.

Café Privilège peut tout aussi bien être le complice de vos occasions spéciales.
Un dimanche en famille, lors d’une fête ou d’un anniversaire. Le moment idéal pour parler de tout et de rien, échanger en savourant la douceur des arômes d’un bon café. Vos invités seront ravis de terminer ce moment convivial sur une note aussi délicieuse. Un moment entre amis autour de succulentes crêpes et bien évidemment d’une tasse de Café Privilège. C’est là encore un véritable plaisir, l’occasion de vous amuser et d’oublier tous vos soucis. Vous vous sentirez bien, tout simplement.

En grains ou moulu, en dosette ou capsules… Chez Café privilège, il y a un café qui correspond à chacun de vos moments café.

Découvrez-en plus sur café privilège :